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台北房屋二胎 台中房屋二胎 財經中心／台北報導
面對競爭激烈的餐飲業，擁有百年歷史吉野家不墨守成規，打破規範從體質開始改造，即使招牌仍是大家所熟悉的橘色，經典的牛丼依舊讓人流口水，這幾年吉野家其實很多地方、細節都不一樣了，而這幕後推手是位不折不扣的台灣女力。
台灣女力顛覆百年企業舊思維
她外表柔弱、留著一頭俐落短髮，看似與一般台灣女性沒有差異，但其實柔軟的外表下有著一顆堅韌的心。她不僅是讓日本吉野家穩居台灣丼飯連鎖第一品牌的幕後成功推手，更突破日本企業向來是大男人主義至上的重重困難，成為首位台籍女總經理。
以牛丼聞名的日本吉野家至今已有120年歷史，第一家店是從東京日本橋魚市場裡起家，之後更跨足海外市場於1987年跨海來台，成立亞洲市場第一個據點，台灣1號店開在台北市館前路，從此，吉野家在台灣成為丼飯的代名詞，更是許多人從小吃到大的幸福滋味。
以往，吉野家經營台灣市場策略，都是外派日本人來台擔任董事長兼總經理，但似乎未能充分接地氣，有些水土不服，不僅行銷手法總是千篇一律，甚至還漸漸少了日本味。不過，這一切在蘇嬉螢加入後起了不一樣的變化，讓百年老店破除舊思維，由內而外徹底顛覆。
▲台灣吉野家首位台籍女總經理蘇嬉螢，是首位進入董事會的非日籍董事。（圖／記者林世文攝）南投房屋二胎
高中起半工半讀體驗人生百態
來自高雄的蘇嬉螢在家中是長女，也許是身為大姐所必須背負的使命感，讓她從小即使遇到家道中落仍不屈不饒，自高中開始就半工半讀，不僅當過店員賣皮鞋還擺地攤基隆房屋二胎躲過警察，甚至做過選舉助選員跟著巡迴車大街小巷廣播，體會過不同打工生活，看盡各種人生百態。
而這種想努力往上爬的打拼精神，不只變成蘇嬉螢日後成長茁壯養分，更被當時打工的市調公司老闆看在眼裡，延攬她大學一畢業就進入市調公司成為正式員工，一路從市調督導員晉升為研究員，從提案、統計、分析、規劃一手包辦，奠定她對市場的敏感度及對市新北市房屋二胎場變化的一手掌握。
市調公司之後，蘇嬉螢曾擔任快速消費品的產品經理，後來也當過旺旺集團企劃部主管、餐飲事業部總經理及元祖食品企劃部協理、總經理。這一路從基層一步一步做起，工作區域更橫跨兩岸，她不安於現狀，總是求新求變，希望自己能跑在最前頭，看見市場趨勢早一步做最好的準備。
蘇嬉螢說，會到吉野家純粹是機緣巧合，當時獵人頭公司告訴她有這個機會，一般人可能認為主要以男性為主的日本企業，女性很難被看見，但她就是敢往前衝，慿藉大膽挑戰的自信，運用女人柔軟身段細彰化房屋二胎膩出手，展現剛柔並濟的女力特質。
▲台灣吉野家董事總經理蘇嬉螢，多元出擊、挑戰全客層，帶領台灣團隊挑戰品牌、商品、服務的無限可能。（圖／業者提供）
剛柔並濟由內而外重新審視並創新
「以前，我以為吉野家是山寨版，不像來自日本，文宣感覺很台。」蘇嬉螢不諱言剛開始對吉野家的印象，但這也引起她的興趣，甚至在和當時擔任台灣吉野家董事長稻田伸文面試前，她還特別寫了一份5年計畫，從價值面、創新面、文化面著手，點出吉野家所面臨的問題提出解決方案。
看到蘇嬉螢毫不畏懼的大將之風，深深打動吉野家董事長稻田伸文的心，破天荒打破由日本人擔任總經理的制度，讓蘇嬉螢接任台灣吉野家總經理，同時是集團內首位女性總經理，而她也不負所託，第一年就讓台灣吉野家轉虧為盈，於2013年更成為首位進入台灣吉野家董事會的非日籍董事。
「我對他們來講是比較另類的」蘇嬉螢笑說，她不像日本女性順從且溫柔婉約，進入公司的第一年起，就在一些小地方觀察、測試日本人的接受度及底線，近幾年則是勇敢做自己，從一開始的被動表現，到現在適時主動表達意見，充分展現台灣女性的韌性和自主的一面。
面對百年歷史的吉野家，蘇嬉螢說服日本總部捨去刻板印象，並將「便宜」重新定義，不只要為消費者創造出超乎期待的CP值，還讓便宜不等於廉價，兼顧美味同時滿足期待的心，菜單隨季節做變換，創造新鮮感。
近年台灣吉野家經營更朝多元化發展，不只提供各式季節丼飯套餐，還推出日式朝定食、下午茶、優格霜淇淋、甜品、啤酒、伴手禮，且店舖風格不斷演化，全新第8代店讓原本的傳統日式感多了一股現代、年輕氣息。
▲白色吉野家用餐空間獲得2015日本GOOD DESIGN AWARD設計大賞，並被大陸多位網紅廣為宣傳報導的台灣名店之一。（圖／業者提供）
不只由內而外做變革，蘇嬉螢更將觸角向外延伸，與不同企業異業結盟，除了推出全球唯一的黑色、白色吉野家，她還帶著台灣吉野家結盟全家便利商店，在超商賣起現點現做牛丼，結合通路、創造綜效；更於2015年引進日本吉野家集團旗下的Don tei上極和牛鍋物，做成不同餐飲層次，多元業態，搶攻全客層。
▲Don tei上極和牛鍋物，以「一期一會」最崇高的款待文化，提供和牛等四種高級豪氣肉品，結合在地好農、日式茶道、花藝、營造侘寂（Wabi-sabi）用餐空間。（圖／業者提供）
▲▼黑色吉野家以京都浮世繪為主軸的設計風格，日式丼飯及多款定食，讓消費者在用餐的同時仿佛置身於京都風情的居酒屋之中。（圖／業者提供）
不墨守成規求新求變
一路以來，蘇嬉螢的創新不曾停歇，不斷開創新點子刺激自己和團隊，同時也站在消費者角度審視。她表示，台灣吉野家的創新向來跑第一，適度挑戰品牌、商品、服務的無限可能，儘管變動會有很多風險，但不去適度嘗試就會停留在原地，尤其現代人喜歡新鮮事物，在接地氣的同時，必須不斷推陳出新，才能隨時保持新鮮感。
至於在企業文化方面，她則希望同仁走出辦公室、主動學習、認真工作認真玩，因此啟動海內外研修、旅遊，並鼓勵員工參與社外競賽，近幾年更獲得服務金牌大賞五連霸、產生五位傑出店長，並於2016年吉野家海外技能大賽中獲得管理組冠軍、團體組亞軍。
嘉義房屋二胎▲董事總經理蘇嬉螢用人唯才，希望員工走出辦公室主動學習，認真工作認真玩。（圖／業者提供）
蘇嬉螢說，日本人做事小心謹慎，工作職場相當注重細節，光一份報告，包括執行過程、風險評估、損益分析、推估結果等，資料必須完整詳列並且來回不斷溝通，確認沒有任何問題，後續才有實際推行可能。這些過程看似繁瑣，但日本企業近年來也在改變，對採用新創思維的態度逐漸開放。
即使是百年品牌，都要做一些創新，否則只能等著被淘汰。於是，蘇嬉螢把問題找出來並解決，把5年計畫一一實現，包括從商品和文宣的呈現與開發，找回吉野家的日本味，並改變促銷方式。改造後的百年吉野家在台灣變得不一樣了，不僅同仁能力、幸福感提升了，消費者眼睛也亮了。
持續展店 結合線上線下搶攻宅經濟
今年是吉野家來台30周年，目前吉野家在全台擁有63家據點，目標3～5年內要達到100店，除了實體佈局，蘇嬉螢也看中冷凍調理食品市場一年約300億元商機，為了搶攻宅經濟，今年4月起於線上、線下同步販售冷凍牛丼調理包，買回家簡單加熱或發揮創意，運用簡單食材做出各種牛丼創意料理，不用侷限於只能到店享用，藉此擴大客層和品牌知名度。
▲搶攻宅經濟，今年4月起於線上、線下同步上市販售吉野家冷凍牛丼調理包，買回家簡單加熱或發揮創意，人人都可變大廚。（圖／業者提供）
談到台灣吉野家未來的發展，蘇嬉螢說「不被嘲笑的理想，不值得堅持」、「創新不一定會成功，但不創新肯定會被淘汰」，她會持續秉持「好還要更好」的精神，持續強化並創新品牌與商品價值，除了重視食品安全衛生外，更將多加善用台灣在地好食材，朝百店目標邁進，要讓吉野台南房屋二胎家這塊招牌在台灣餐飲市場繼續發亮並站穩地位。
顛覆百年企業傳統，蘇嬉螢就是有辦法讓吉野家的那些大男人信服，未來在「女力」與「男力」共治、基隆房屋二胎共存、共榮齊心努力下，相信她勢必會讓台灣吉野家下一個30年更發光、發熱！
▲董事總經理蘇嬉螢秉持「好還要更好」的精神，持續強化品牌與商品價值，積極朝百店目標邁進，讓台灣吉野家下一個30年更發光、發熱。（圖／記者林世文攝）
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