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現年75歲的顏聖哲是麻豆在地藝術家，中國文化大學美術系國畫組畢業，專長山水、花鳥、書法、篆刻等領域，在學期間就經常獲得美術比賽大獎。回到故鄉後致力於推動美術教育，促成麻豆國小、國中美術班的設立，也曾擔任麻豆總爺藝文中心駐站藝術家。
台灣首府大學校長許光華表示，這次邀請大師級的顏聖哲擔任駐校藝術家，希望藉由藝術家的專業，提昇校園景觀及教育藝術水準。
顏聖哲表示，駐校藝術家除了可以協助校園景觀的綠美化、以藝術眼光打造校園主題環境，也可以在教學上對學生有所貢獻。台灣首府大學的餐飲教學表現優異，而美食文化著重「色、香、味」俱全，代表餐飲美學的「色」排在第一位。
他說，希望用藝術家的色彩學，教學生如何擺盤、配色，再以素描方式把擺盤的構圖畫出。而餐飲及烘焙也注重包裝，他可在包裝設計美學方面提供意見，也把歷年來的創作在校園中展覽，帶動校園藝術氣息。
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